C'est l'accompagnement régional par excellence !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h15
Ingrédients pour 5 personnes
- 1kg de pommes de terre
- 450g de tome fraîche de Cantal, ayant séjourné au moins trois jours au réfrigérateur
- Quelques lardons
Préparation :
- Émincer les pommes de terre, les cuire à l'étouffée à la poêle, durant 1h environ, avec quelques lardons.
- Couper la tome en petits dés, et en recouvrir les pommes de terre.
- Laisser cuire encore 15 minutes , puis remuer le tout énergiquement, jusqu’à ce que le mélange file.
Mon conseil :
L'aligot, c'est la variante de l'Aubrac.
Il se compose d'une purée à laquelle on ajoute de la crème et de la tome, et parfois un peu d'ail.
Recette réalisée par le Chef Eric Bouyssou.