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  • Le chou de la Menette
  • La Truffade
  • Les cornets de Vic
  • Tournedos de Saumon doré au Cantal Jeune
  • Tarte à la Tome, croustillant et coulis de Myrtilles
  • Tarte aux Myrtilles
  • La potée Auvergnate
  • Garlic Soup
  • Sabayon aux pommes et au Birlou
  • La Truffade

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    C'est l'accompagnement régional par excellence.

    Préparation : 30 mn ~ Cuisson : 1h15

    Ingrédients pour 5 personnes

    1kg de pommes de terre
    450g de tome fraiche de cantal, ayant séjourné au moins trois jours au réfrigérateur
    Quelques lardons

    Préparation :

    Emincer les pommes de terre, les cuire à l'étouffée à la poêle, durant 1h environ, avec quelques lardons.
    Couper la tome en petits dés, et en recouvrir les pommes de terre.
    Laisser cuire encore 15 minutes , puis remuer le tout énergiquement, jusqu'à ce que le mélange file.


    L'aligot, c'est la variante de l'Aubrac. Il se compose d'une purée à laquelle on ajoute de la crème et de la tome, et parfois un peu d'ail.






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