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  • La Truffade
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  • Tournedos de Saumon doré au Cantal Jeune
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  • Tarte aux Myrtilles
  • La potée Auvergnate
  • Garlic Soup
  • Sabayon aux pommes et au Birlou
  • Tournedos de Saumon doré au Cantal Jeune

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    Ingrédients pour 4 personnes :

    600g de saumon
    100g de cantal jeune
    100g de pain de mie
    80g de beurre
    200g de courgettes
    20 cl de jus de viande
    céleri branche frit pour la décoration


    Préparation :

    Ôter les arêtes et préparer le saumon en tournedos.
    Couper finement, au cutter, le cantal jeune, le pain de mie et le beurre, afin d'obtenir une pâte homogène et lisse.
    Recouvrir les tournedos de cet appareil et passer au four à 180°C durant 15 mn environ.

    Tailler les courgettes en petits dés, puis les faire revenir à la poêle.
    Dresser les courgettes sur l'assiette avec un cercle.

    Pour la décoration, tremper vivement dans la friture les morceaux de céleri branche.






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