Côté restaurant

Restaurant Side

Photos

Photos

Côté chambres

Hotel Side

Séminaires

Seminars

Liens

Links

Links

Links

Menus

Menus

Menus

Die menüs

Réservez votre table

Book your table

Infos pratiques

More Informations

News et Promos

News and special offers

Plan d'accès Google

Google map

Demande de disponibilité

Disponibility request form

Tarifs

Rates

Le Bel Horizon

Le Bel Horizon

Le chef

Le chef

Photos

Photos

Recettes

Recipes

Réservation en ligne

Booking online

Détail de l'accès

Details access

Activités

Activities

  Vous êtes ici >> Côté restaurant > Recettes
  • Truites à la vicoise dites du buronnier
  • Pizza au Cantal jeune, muffins au cantal entre-deux, borchettes de tomates cerises
  • La soupe au chou
  • Le chou de la Menette
  • La Truffade
  • Les cornets de Vic
  • Tournedos de Saumon doré au Cantal Jeune
  • Tarte à la Tome, croustillant et coulis de Myrtilles
  • Tarte aux Myrtilles
  • La potée Auvergnate
    • Tarte à la Tome, croustillant et coulis de Myrtilles

      Cliquez pour zoomer

      Ingrédients pour 8 personnes :

      Tarte :

      250g de pâte brisée (voir Tarte aux Myrtilles)
      300g de Tome Fraiche de Cantal
      150g de sucre
      150g de crème épaisse
      4 oeufs
      1 sachet de sucre vanillé

      Coulis de Myrtilles :

      200g de myrtilles
      200g de framboises

      Croustillant :

      100g de sucre roux
      100g de jus d'orange
      100g de beurre
      80g de farine


      Préparation :

      Chemiser un moule à tarte avec la pâte brisée.
      Mélanger au mixeur, afin d'obtenir une crème légèrement granuleuse, la tome fraiche de cantal, les oeufs, le sucre, et la crème fraiche.
      Ajouter le sucre vanillé.
      Garnir le moule à tarte.
      Cuir à four chaud à 180°C durant 30min environ.

      Pour le croustillant, mélanger énergétiquement tous les ingrédients afin d'obtenir une belle pâte lisse.
       Sur une plaque, déposer, à l'aide d'une cuillère à café, des ronds d'une dizaine de centimètres.
      Passer au four 10mn à 180°C pour obtenir une jolie couleur dorée.
      Aussitôt, placer chaque rond au fond d'un ramequin afin de lui faire prendre une forme.

      Servir avec le coulis en mixant les myrtilles et les framboises, et ajouter pour le décor, une feuille de verveine verte.






      Voir toutes les News et Promotions

      Haut de page
      Cliquez ici pour Réserver
      /