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  • Truites à la vicoise dites du buronnier
  • Pizza au Cantal jeune, muffins au cantal entre-deux, borchettes de tomates cerises
  • La soupe au chou
  • Le chou de la Menette
  • La Truffade
  • Les cornets de Vic
  • Tournedos de Saumon doré au Cantal Jeune
  • Tarte à la Tome, croustillant et coulis de Myrtilles
  • Tarte aux Myrtilles
  • La potée Auvergnate
    • Pizza au Cantal jeune, muffins au cantal entre-deux, borchettes de tomates cerises

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      Ingrédients pour la pizza pour 8 personnes :

      -250g de pâte à pizza,
      -150g de concassé de tomates,
      -1 oignon, 4 tomates fraîches,
      -300g de Cantal jeune,
      -Herbes de Provence, estragon, huile d'olive.

      Ingrédient pour les muffins 4 personnes :
      -250g de farine
      -1 sachet de levure chimique
      -2 Oeufs
      -20cl de lait,
      -250g de Cantal entre-deux
      -120g de lardons,
      -50g d'huile d'olive,
      -150g d'épinards frais.

      Ingrédients pour les brochettes :

      -Tomates cerises,
      -Mesclum,
      -Cantal entre-deux.

      Préparation pour la pizza :

      -Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive,
      -Ajouter le concasser de tomates avec une pointe d'estragon et d'herbes de provences,
      -Laisser réduire à feu doux,
      -Abaisser un fond de pâte à pizza,
      -Etaler la préparation,
      -Recouvrir de tomates fraiche et de quelques rondelles d'oignons,
      -Disposer des petits dés de cantal jeune,
      -Enfourner 20 min à 180°C.

      Préparation des muffins :
      -Laver les épinards,
      -Les blanchirs en les plongeant dans de l'eau bouillante salée,
      -Faire revenir les lardons,
      -Mélanger la farine, les oeufs, le lait et l'huile d'olive,
      -Saler poivrer,
      -Ajouter les lardons, le cantal entre-deux et les épinard,
      -Remplissez les moules à muffins au 3/4,
      -Enfourner à 180°C durant une vingtaine de minute.

      Pour l'appéritif :

      -Enfiler sur des piques de bois, des dés de cantal entre-deux, des tomates cerises coupées en deux et assaisonner de vinaigre balsamique et d'herbes de Provence.

       






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